作家：孙建琴开云体育

教训、博士盘考生导师，复旦大学附庸华东病院营养学科带头东说念主，上海市老年营养健康质控中心主任。

担任中国营养学会常务理事、老年营营养会前任主任委员，国度卫健委营养标准人人委员会委员，国度特医食物与保健食物评审人人，中国科协老年营养首席科学传播人人，上海市营养学会副理事长兼临床营养主任委员，上海市食疗盘考会副理事长兼通知长，亚太临床营养学会理事。

擅长各式疾病的营养解救调治、营养评估和健康处置，主办完成数十项科研样子，获省部级科科技效能奖4项，在国表里巨擘期刊发表学术论文100多篇，主编营养学专著和营养科普书10多本。牵头组织制定多个膳食营养干系的国度卫生行业标准、肌肉衰减营养与指挥干预中国人人共鸣，担任多本学术杂志编委。

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现存的盘验阐发，亚麻籽是一种不能多得的高比例的ω-3多不实足脂肪酸，有镌汰胆固醇和疾病风险的作用。

亚麻籽油以α-亚麻酸为母体的ω-3多不实足脂肪酸在东说念主体内可通过特定的脱氢酶和碳链蔓延酶代谢产生二十碳五烯酸（EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，以亚油酸为母体的ω-6多不实足脂肪酸可代谢出γ-亚麻酸、花生四烯酸等，花生四烯酸又会养殖出前哨腺素、血栓烷和白三烯。饮食中高比例的ω-6 多不实足脂肪酸会导致包括心血管疾病、炎症和本身免疫等各式疾病的产生，而高比例的ω-3多不实足脂肪酸有镌汰胆固醇和心血管疾病风险的作用。大大都植物油中ω-6脂肪酸含量较多，ω-3脂肪酸含量较低，如核桃油、菜油、大豆油，这些油中ω-3 脂肪酸的含量远远低于亚麻籽油(53%)，因此，在渊博饮食中应该摄入比例平衡的ω-3和ω-6 必需脂肪酸,膳食推选比例为 1∶1～1∶4。关于素食者或消化功能较弱的老年东说念主来说，亚麻籽是得到ω-3多不实足脂肪酸的一个伏击路线，这亦然为什么比年来亚麻籽备受营养学界怜惜的原因之一，并被称为“超等食物”。

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血脂是血浆中中性脂肪甘油三酯（TG）、胆固醇和类脂（磷脂、糖脂、固醇、类固醇）的总称。血脂不溶于水，必须与载脂卵白联接酿成脂卵白智商溶于血液，被运载至组织进行代谢。咱们所说的血脂健康主要聚合怜惜血浆甘油三酯、胆固醇以及脂卵白水平。脂卵白根据密度和功能不同可分为乳糜微粒、极、低密度脂卵白、中间密度脂卵白和高密度脂卵白；而咱们常说的“好胆固醇”和“坏胆固醇”就诀别指的是高密度脂卵白和低密度脂卵白，低密度脂卵白与动脉粥样斑块的酿成以及冠心病、脑卒中等密切干系。

2014年，加拿大卫生部基于亚麻籽与血液胆固醇镌汰关联的盘验凭据，批准了“亚麻籽的健康声明”。该盘考标明，亚麻籽可使总胆固醇和低密度脂卵白水瓜诀别镌汰0.21毫摩/升和0.22毫摩/升，而低密度脂卵白每镌汰0.0259毫摩/升可使总死亡率镌汰约1%，因此该作器用有干系临床意旨。

当今盘考以为，亚麻籽的降脂作用主要归功于它丰富的膳食纤维、α-亚麻酸以及木酚素的含量，这些物资不错通过加多饱腹感、减少总体的热量摄入，加多东说念主体的胆固醇排泄，改善机体Omega-6/3 脂肪酸比例以及抗感染、抗氧化等路线达到调治、改善血脂的作用。

那么， 每天需要吃几许亚麻籽？且吃多久智商奏效果？当今莫得确实的定论。 从已检索到的抽象蚁集分析盘考文件来看，亚麻籽或亚麻籽粉的服用剂量冷落20～50克/天，而现存盘考的时辰跨度为2～52周。加拿大“亚麻籽的健康声明”冷落每天食用40克亚麻籽粉，有助于镌汰胆固醇水平。因此，30～50克/天的亚麻籽或亚麻籽粉是较为理念念的选拔，且2～3个月应当不错初见成效。

常用的血脂检验成见偏激作用

亚麻籽好意思食街：

亚麻籽花卷

【原料】

（7东说念主份）登第发酵面团500克，小葱150克，亚麻籽油20毫升，盐10克。

【制作程序】

①在案板上撒上一些干面粉，将发酵好的面团在案板上揉抓，把面团里的空气挤出，将面团擀成宽度30厘米的长方形、厚度约4毫米的薄片。

②在薄片上均匀地涂上一层亚麻籽油，再撒上盐并抹匀，均匀地洒上葱花，由下至上卷成长条。

③把卷好的面团均匀地切成20等份；然后取2个高下叠起来，用干净的蘸有干粉的筷子在中间压一下，使中间部分凹下，然后取出筷子；纪律作念好后，静置15分钟。

④将静置好的花卷放在蒸架上，家用蒸汽烤箱通电，水箱加满水，调至“纯蒸”阵势，将温度调至100 ℃，时辰25分钟，将蒸架放入烤箱第二层，到时辰罢了，立即拿出来即成。

【营养点评】

亚麻籽花卷软硬适中易消化。葱花提香，促进食欲；亚麻籽油所含的α-亚麻酸和亚麻籽粉所含的木酚素等因素，有意于保护的心血管健康。另外，木酚素还可改善中后生东说念主的皮肤情状及中老年东说念主的更年期症状，是老小都宜的优选主食之一。

香橙苹果亚麻籽汁

【原料】

（2东说念主份）橙子300克，苹果100克，熟亚麻籽10克，皑皑水300毫升。

【制作程序】

①将苹果洗净、去核、切块，橙子去皮、切块。②将一起食材放入破壁机杯体中，加皑皑水至600毫升，盖紧杯盖。③选拔“硬果蔬汁”功能，按下“运转/取消”，待责任完成后即可饮用。

【营养点评】

此款饮品口感既有苹果、橙子的清醒酸甜，又有亚麻籽的绵密浓稠。丰富的果胶因素可加多钠离子排出，阻拦血压高涨；同期可吸附食物中的胆固醇，缓解心血管疾病患者的脂代谢重大。橙子则含有较多的维生素C、钙、钾、β-胡萝卜素等物资，有加多毛细血管弹性，软化保护血管的功效。本品是心血管疾病患者前卫又健康的果汁饮品。

《中国临床营养网》裁剪部

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